IJsklontjes
Aangezien ik gek ben op koken en ik houd van eerlijke producten, maak ik tegenwoordig ook mijn ijsklontjes zelf.

Dit doe je als volgt:

Pers ongeveer 1000 verse dauw of regendruppels uit. Vang het uitgeperste sap op in een gecompartimenteerd bakje. De eerste keren zult u waarschijnlijk veel vocht verliezen bij het persen, maar naarmate u het vaker doet zal het rendement hoger liggen.

Schroei het vocht in één keer dicht met vloeibaar stikstof (indien u uw gasten wilt verrassen doe dit dan aan tafel zoals de lokale Chinees dit altijd doet met tipan gerechten.)
Mocht u niet in het bezit zijn van vloeibaarstikstof, dan kunt u het geheel ook in de reverse cooker plaatsen bij een temperatuur van -18˚C wacht u een uur of zes (omdraaien is niet nodig)

Het geheel wordt het best geserveerd bij frisdranken of plat water eventueel met wat mint of citroen.

Niels ®elen